Jábega Pedro Ximénez es un vino Moscatel de D.O. Sierras de Málaga procedente de los Montes de Málaga.

La variedad de vino Pedro Ximénez ya tenía una gran reputación durante el siglo XVII. Cuando el soldado Pedo Ximénez trajo desde el valle del Rin, en Alemania, las primeras cepas de esta uva. Estas cepas tienen la capacidad de adaptarse muy bien a nuestro clima. Es por ello las cultivamos sobretodo en Andalucía y más en especial en las localidades de Montilla-Morales, Jeréz y Málaga.

El proceso de elaboración de este vino es muy laborioso, ya que su pasificación es larga y compleja. Después de una recolección manual con una minuciosa selección, la uva se lleva a su siguiente proceso. Se deja secar en un lugar conocido como la pasera durante varios días, entre cinco y siete dependiendo del clima del momento. La pasera es un extenso terreno llano en el que se ha extendido una esterilla. Aquí se pone la uva sobre ella para que el sol la seque durante este tiempo. Se le da la vuelta como si fuese una tortilla para que se seque por igual por ambos lados. Después de la pasera ya continua el proceso más rutinario del vino. En algunos casos se despalilla la uva, después se prensa y se crea una pasta. Esta pasta se introduce en la prensa de capachos y de ahí se saca el mosto.

Botella con el distintivo VEGANO de la European Vegetarian Union.

Jábega Pero Ximén es uno de nuestros vinos dulces. Tenemos disponible en nuestra tienda otras opciones de vinos dulces, echa un vistazo para conocer más productos similares.

Bodegas Victoria Ordóñez E Hijos se ha ganado su hueco y su sello distintivo de producto Sabor a Málaga.