El AOVE Ecológico Varaverde es un Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos. Contiene cada gota de sudor que implica cuidar las cosechas y recoger sus frutos. Está cargado de dureza, esfuerzo y dedicación de la familia Olivarera ‘Entreposturas‘, la tercera generación de una familia olivarera con campos ubicados en los llanos de Sierra de Yeguas, Málaga, también en Córdoba.
Es un aceite exclusivo y limitado, botella cristal y tapón con sello de cobre.
El AOVE Varaverde está elaborado con aceituna hojiblanca ecológicas, es un aceite con una personalidad muy marcada. Presenta aromas y sabores más intensos de lo habitual dentro de esta variedad.
“Araña con su amargor y aporta firmeza a la textura. Es un oro de esencia rústica. Como el impacto de una vara verde.”
En boca sobresale por sus matices frutados, amargos y picantes, todos de alta intensidad. En cuanto al aroma, destaca por su carácter claramente frutado. Su aroma es frutado y potente, con recuerdos a hierba recién cortada y hoja de olivo. Se aprecian también toques de tomate y almendra. En boca tiene una entrada suave, de cuerpo medio, con un amargor moderado y un picor equilibrado. Su persistencia es media, dejando un picor elegante al final. Ideal para acompañar carnes o pescados crudos, ensaladas y, si disfrutas de la repostería, no dudes en incorporar nuestro AOVE Varaverde a tus elaboraciones.
La variedad de aceitunas hojiblancas es muy adecuada a nuestro clima en Andalucía, se adapta bien a nuestros terrenos y no solo soporta las bajas temperaturas y la humedad del frío invernal sino también resiste a la sequía propia de los campos andaluces. Muy cultivada en Málaga, Sevilla y Granada, aunque su origen se dice que se encuentra en Lucena, Córdoba. Su árbol se distingue por tener el envés de sus hojas un color más claro que el haz, de ahí el nombre ‘Hojiblanca’. Esta aceituna es redondeda, más dura y con un calibre en general más alto que el de otras variedades como pueden ser la Arbequina y la Picual.
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500ml
